Ingrediënten:
- 200 gram tempeh, in blokjes gesneden
- 2 rode paprika’s, in reepjes gesneden
- 1 gele paprika, in reepjes gesneden
- 1 groene paprika, in reepjes gesneden
- 1 ui, in dunne plakjes gesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel ahornsiroop of agavesiroop
- 1 eetlepel sesamolie (optioneel, voor een extra smaak)
- 1 theelepel gemberpoeder
- 1/2 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1/4 theelepel chilipoeder (optioneel, voor wat pit)
- Zout en peper naar smaak
- 2 kopjes gekookte gebakken zilvervliesrijst
- Verse koriander of lente-uitjes voor garnering (optioneel)
Instructies:
- Verhit een beetje water of plantaardige bouillon in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur.
- Voeg de tempeh toe en bak deze ongeveer 5 minuten aan elke kant, of tot hij goudbruin en knapperig is. Haal de tempeh uit de pan en zet opzij.
- In dezelfde pan voeg je de ui en knoflook toe. Bak ze gedurende 2-3 minuten, of tot ze zacht en geurig zijn.
- Voeg de paprika’s toe aan de pan en roerbak ze ongeveer 5-7 minuten, of tot ze knapperig gaar zijn maar nog steeds een beetje knapperig.
- Meng in een kleine kom de sojasaus, ahornsiroop (of agavesiroop), sesamolie (optioneel), gemberpoeder, gerookt paprikapoeder, chilipoeder (indien gewenst), zout en peper. Giet het mengsel over de groenten in de pan en roer goed om alles gelijkmatig te verdelen.
- Voeg de gebakken tempeh terug in de pan en roer alles nogmaals goed door elkaar. Laat het geheel nog 2-3 minuten sudderen zodat de smaken goed mengen.
- Voeg de gebakken zilvervliesrijst toe aan de pan en meng alles goed door elkaar. Bak het geheel nog 2-3 minuten, of tot de rijst goed verwarmd is.
- Serveer de tempeh roerbak met paprika en gebakken zilvervliesrijst. Garneer met verse koriander of lente-uitjes als je dat wilt.
Door gebakken zilvervliesrijst te gebruiken, voeg je een andere textuur en smaak toe aan het gerecht. Je kunt de rijst van tevoren bakken in een aparte pan met een beetje olie of zonder olie, afhankelijk van je voorkeur.